50元便當店的興起與印刷業的庶民經濟

今天看了一則發人心省的文章想分享給大家作為一個不錯的思考題材

引用文章出處 : http://www.netprint101.com/text/43373744-429.html

印象中前幾年台北永和市附近只有看過ㄧ家 50 元的大阪城現炒便當，生意還不錯，附近其他價位較高（正常）的也沒受到太多干擾，客源足彼此都還能混得下去；不過金融風暴後，更多人投入小餐館，大環境變成粥少僧多，競爭進入白熱化，今年起 50 元的餐食如雨後春筍般一家一家冒出，原先的那家 50 元便當已經不見；昨日經走過雙和四號公園附近的一條街發現短短一、兩百公尺內居然數到 6 家 50 元的餐館，晚餐時刻卻只有一家門庭若市，走近一看，原來是因為剛開幕，正在做買二送一促銷，附近幾家就只剩下極少數客戶。

每天吃飯的人口數都差不多，當越來越多50元便當店出現後，總是不如開店者所原先所計畫的薄利多銷的算盤，結果似乎是薄利少銷，所以今天終於看到一家明明招牌是寫全部50元的掛出了各式便當特價40元的布旗。

推想這類型的店家最後應該只能是不斷地輪動，也就是開、關、開、關、...因為不管降到什麼價，如果有效取得大量客人馬上有人追隨效尤，然後客人就又平均化，然後又是一樣不夠多的客戶，如果降價無效後，接著就準備關門大吉。

退一萬步，如果真得給他搞成功了，這家店的供貨商也會再找其他人用相同模式再多開個幾家，因為他也想要極大化自己的業績。

另一方面眾多高價位的餐館卻是門庭若市，客人願意排隊等著花大錢，所以可以證明並不純然只有低價能存活，有些高價位餐館甚至態度跩到忘了自己是服務業，不過竟然都還有大批群眾排隊等待一、兩小時也不放棄。

日前聽廣播主持人提到在某家五星級飯店的沙拉中發現爬動的蟑螂，自我安慰說好歹菜裡面的農藥不多，中秋節時我也收到一盒晶Ｘ五星飯店的月餅，吃了一個後心中充滿疑惑，再開一個還是感覺最差的月餅，我懷疑是不是自己有問題，上網查查發現很多媒體、部落格寫手都有很正面報導，不過仔細看，文字大抵相同，猜想是公關稿，似乎公關是這家月餅的主要成本，難怪搞成這樣的品質。

因為沒有特色與能力，部份印刷業的營運模式也相似於 50 元便當的庶民經濟，只能以薄利當特色，希望能因此多銷，觀察的分析是：一旦走入競價遊戲將再無回頭路，因為賺不多品質、服務自然拉低，如果業務量衝不上來總毛利更低，於是再度壓低價格，這樣一路走向逐步削低實力的死路。

但較高的毛利也不是自己想要加就可以加上的，與高單價餐館一樣必須有特色，或是額外服務，我想這是未來印刷業想要活更久、更好所需要找到的出路。

若干傳統印刷大廠還像前述的公關月餅一樣，憑藉之前的名聲與招牌做生意，不過認真檢視其品質、速度、價格、服務早已輸給隨便的路邊印刷；老闆、幹部還在作大頭夢，以為有名牌印刷機、有號稱最先進的系統與廠房，就能穩操勝卷，所以沒想到其實五星早已不如路邊攤。在越來愈多客戶發現真相後而降低的業績中，維持實力與翻身的機會也逐漸流失。

你以為降價就可以更多客戶更多業績更大利潤嗎？你以為買台數位印刷機就可以轉型數位印刷成功嗎？你以為拉幾條ＴＮ網路線就進入網路印刷了嗎？你以為買了號稱無鬼影的印刷機後就能印好嗎？你現在是否是令人不安的成功？你以為自己的成功是要靠等待別人的失敗嗎？你還有多少可以揮霍與憑藉？如果你有動心轉念，人生三問：「我為什麼活著」、「我該怎麼活著」、「我如何活出最好的生命」；50 元便當的鬥爭、排隊餐廳的奇觀與突槌的五星飯店或許能提供了一些思考題材。