鬍鬚張昆陽店販售的紅麴雞腿排便當，肉沒煮熟，呈鮮紅色。

誇張 鬍鬚張雞肉沒熟

昆陽店：加熱時間不夠

2011年 05月05日

一名消費者到知名連鎖餐廳鬍鬚張台北昆陽店，購買一個紅麴雞腿排便當，沒想到雞腿排竟半生不熟，家人食用後，隔日出現腹瀉情形，不滿痛批，知名業者品管竟如此差。對此，鬍鬚張公司業務部表示，研判是雞腿排太厚，加熱時間不夠，肉品才未熟透，未來會延長肉品加熱時間。台北市衛生局指，業者已違反《食品衛生管理法》，會輔導並限期改善。投訴組

台北蔡小姐表示， 4月25日晚間到台北市南港區忠孝東路六段的鬍鬚張昆陽店，花費79元外帶一個紅麴雞腿排便當給兒子吃，兒子吃了幾口雞腿排後，突然發現咬不斷肉，仔細察看，才發現肉表皮有熟，但雞腿排內部肉質顏色居然還是鮮紅色。

食用後隔天拉肚子

蔡小姐說，當下立刻去電店家反映，店家坦承疏失，願全額退費並贈送一個便當，因她已不敢再吃昆陽店的便當，予以拒絕，沒想到隔天兒子出現拉肚子的情況，令她不滿抱怨：「鬍鬚張是知名連鎖店，居然還發生這種情況，太誇張！」
對此，鬍鬚張公司業務部總經理向文章表示，研判是雞腿太厚，加熱時間不夠久，才會導致雞腿內部未熟透，會延長肉品加熱時間，並加強內部管理，也願意賠償醫療費用。
不過蔡小姐表示，沒有帶兒子就醫，也不打算求償。
家庭醫學科主任醫師林忠順表示，雞肉沒有完全煮熟，可能有細菌叢生，消費者吃下肚，易引起食物中毒、腸胃炎、嘔吐、發燒等症狀，民眾若因此腹瀉，應盡速就醫，不要亂服成藥。